Мизитра-традиционный греческий сыр из овечьего молока. Твердый.

Мизитра ― традиционный греческий сыр с указанием места происхождения (DOC). Он изготавливается в Греции в течение тысяч лет и считается родоначальником всех греческих сывороточных сыров. Мизитра изготавливается из сыворотки, полученной из овечьего, козьего или коровьего молока или их смеси в регионах Македонии, Фракии, Фессалии, Центральной Греции, Пелопоннеса, островов Ионического и Эгейского морей и острова Крит. Есть два типа сыра Мизитра: свежий влажный несоленый или слабосоленый Мизитра, который потребляется в течение нескольких часов или дней после его изготовления, и сухой соленый Мизитра, который часто употребляется в тертом виде. Свежий Мизитра содержит до 70% влаги и не менее 50% жира в сухом веществе, а сухой Мизитра содержит 40% и 50% соответственно.